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食べることも飲むこともお料理することも大好きな主婦&ときどき料理サロン主宰の気まぐれ日記


by MauruuruA
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カリフラワーのヴルーテスープ

 カリフラワーのヴルーテスープ_b0089853_13454951.jpg

再び野菜のスープです。
フランスでは、「ヴルテ・デュバリ」といって、カリフラワーの料理には、あのルイ15世の愛妾の デュバリ夫人の名前がつけられます(この方は昔ベルバラでお勉強しましたっけ、、、)。

本来は最初にポロねぎを炒めるのですが、嬉しいことに下仁田ねぎの季節がやってきました。冬場はポロねぎの代わりによく使っています。

下仁田ネギ1本とカリフラワー1個で大量のスープが完成です。下仁田ねぎの甘みがおいしい名前の通りビロードのようななめらかな秋・冬にぴったりのスープ。
朝食、何日分楽できるかしら。。。
by MauruuruA | 2006-11-07 12:49 | 日本料理