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食べることも飲むこともお料理することも大好きな主婦&ときどき料理サロン主宰の気まぐれ日記


by MauruuruA
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会席修行

会席修行_b0089853_10322090.jpg

夏の修行は今年が初めてです。先月は鱧づくしで久々に(たぶん3年ぶり???)に鱧の骨きりをして楽しかったのですが、今回は鮑と蛸です♪



お献立は、
変わり冷奴
冬瓜と蓮根の炒め煮
水貝(鮑)
鱧の柳川風
蛸飯
桃ういろう
会席修行_b0089853_10514345.jpg

水貝は塩水に浸した鮑の刺身をいただきます。漁師さんが船の上でそうやって食べたのが始まりなのだそうです。漁師さんからはじまった料理って結構ありあますよね。
最近は本当に食欲がなかったのですが、久々によく食べました。
また築地に行きたくなりました。来週はさっそく鮑を仕入れに行こうかと思います。
by MauruuruA | 2008-08-02 10:52 | 日本料理